2023年1月26日 更新

カレイのあんかけ定食

中華風のあんかけです。揚げたり別鍋であんを作るなど少し手間がかかりますが、おいしいのでぜひ作ってみてほしいメニューです。

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カレイのあんかけ定食

 (1739)

<本日の献立>
■カレイのあんかけ
■エビワンタンスープ
■紅白なます
 (1741)

カレイのあんかけは中華風のあんかけ。
揚げたカレイに熱々のあんをかけます。

魚を揚げることや別鍋であんを作ることが、ちょっぴり手間に感じるかもしれないのですが、とってもおいしいのでぜひ作ってみて欲しいです。
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汁物は、エビワンタンスープ。
長ネギを入れたこちらも中華風のスープです。
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副菜の紅白なますは、口直しにぴったり。

カレイのあんかけの調理のポイント!

カレイが丸ごと手に入れば切り身ではなく、丸ごと揚げ、揚げた後でカットすることがポイント。

丸ごと揚げてあんかけにすると、ヒレや尾の部分も食べられます。

ヒレまでカリっとするまでしっかり揚げないと、口に残ってしまうため、揚げ時間は長め。

そのため、切り身だと身に火が入り過ぎてしいますが、大きいまま揚げると、中心のやわらかい身の部分をしっかり感じることができます。
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