かぼちゃのスープカレー定食

もうすぐハロウィン！ハロウィンといえばかぼちゃですね。かぼちゃを使ったスープカレーの献立をご紹介します。

TRICK OR TREAT !　かぼちゃのスープカレー

【本日の献立】
■かぼちゃのスープカレー
■きのこのマリネ

かぼちゃのスープカレーに使っているのは鶏手羽元。
かぼちゃは、電子レンジでも良いですが、今回は蒸してやわらかくしています。
やわらかくなったかぼちゃを潰してペースト状にし、スープの中に溶き入れます。
スープのベースは昆布だし、そこに牛乳を加えました。
スープカレーなので、カレーライスと違って、スープのように飲めるカレー。
パプリカやオクラなどの野菜は、別のフライパンで焼いたり、ゆでたりしたものを仕上げに添えています。

副菜のきのこのマリネは、電子レンジで簡単調理！
きのこ類を耐熱ボウルに入れて、塩と酒を少々ふり、電子レンジで加熱します。
加熱したあと、再度味を調えてオリーブオイルを加えるだけ。
フライパンで炒める方法でも同様にできますよ。
仕上げにフレッシュなハーブを添えて。

ごはんには、ローストナッツミックスを。

かぼちゃのスープカレーの調理のポイント！

最初に鶏手羽元をカレー粉、ヨーグルト、塩などに漬けておきます。
ヨーグルトに漬けておくと、乳酸菌の働きで肉がやわらかくなる効果があります。

スープカレーの発祥は？食べ方は？

スープカレーの発祥は、1970年頃札幌の飲食店が考案したメニューだと言われているそうです。

定番の食べ方は、
①一口分のごはんをスプーンに取るべし
②そのままそっとスープカレーにくぐらせるべし
③ごはんに十分にスープが染み込んだらお召し上がりください

最後はスープにごはんを投入して、おじや風にするのもおいしいです。