2022年2月1日 更新

マコモって何?

あまり知られていない「マコモ」実はとてもおいしい食材でした

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マコモってご存知ですか?!
私も初めて聞いたときは、「なんだそれは?マリモ?ジャガイモ??」と、姿形も想像できないものでした。
当社に、学生時代そのマコモを研究していたという社員がおり、彼は「マコモ王子」と呼ばれています。

マコモって何?

さて、マコモとはタケノコやキノコではなく、実はイネ科の植物です。稲を大きく太くしたようなイメージ。食物繊維やビタミンB類、カリウム、ミネラルなどが含まれています。

日本全国で栽培可能 で、休耕田を活用したり、連作障害を避けるために栽培されていたりします。こちらがマコモ。マコモダケ(真菰筍)とも。
収穫は手作業で行われるため、流通量は限られているようです。
思ってた形と違ったマコモ

思ってた形と違ったマコモ

もちろん食用、調理してみました

オススメは、素材の味を楽しめる「素焼きに塩」だそう。

魚用グリルかフライパンで焼くのもOK

10~15分ほど、外の皮が黒くなるまで焼く!

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一瞬、貴重なマコモを焦がしてしまったか・・・と思いましたが、大丈夫です。
焦げた皮を取ってしまえば、中には無事ホクホクの芯がありました。
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素焼きに塩!シンプルイズベストです。
食感は、ゆでたアスパラガスのような、柔らかいタケノコのような…

ほのかな甘みがあり、クセのない味なので、マヨネーズや味噌をつけてもおいしいです
ビールが進みます。
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