手織り寿司
＜本日の献立＞
■手織り寿司
■オクラとトマトの冷や汁
■手織り寿司
■オクラとトマトの冷や汁
手織り寿司とは？
あるお店から始まったとされる「手織り寿司」。
「織る=色々なものを組み合わせて作る」という言葉に着目し、何種類もの具材を組み合わせて作る「手巻き寿司」と結びつけて考案されたそう。
地方の山間地域には「野菜寿司」といって、 魚介を使わない野菜のお寿司もありますが、こちらも豪華に海鮮系を並べるのでなく、漬物のように作り置きしたもの、その場ですぐできる和え物を酢飯に少しのせて食べます。
少しずつのおかずがたくさんあるのが豪華に見えるポイント。
「織る=色々なものを組み合わせて作る」という言葉に着目し、何種類もの具材を組み合わせて作る「手巻き寿司」と結びつけて考案されたそう。
地方の山間地域には「野菜寿司」といって、 魚介を使わない野菜のお寿司もありますが、こちらも豪華に海鮮系を並べるのでなく、漬物のように作り置きしたもの、その場ですぐできる和え物を酢飯に少しのせて食べます。
少しずつのおかずがたくさんあるのが豪華に見えるポイント。
豚肉のしゃぶしゃぶサラダ
梅の黒煮
麹納豆
鴨肉のロースト
梅の黒煮
麹納豆
鴨肉のロースト
しめ鯖、甘エビ、薬味
山芋の甘酢和え
玉子焼き
山芋の甘酢和え
玉子焼き
ゴーヤのおかか和え
みょうがときゅうりの甘酢漬け
みょうがときゅうりの甘酢漬け
梅の黒煮の調理のポイント！
プルーンのような見た目は、黒糖で煮ているから。
作り方は、水に浸けてあく抜きした青い梅を黒糖で煮つめます。
煮るときは、水ありでもなしでもOK。
一般的な酸っぱい梅とはひと味違った甘く煮た梅です。
作り方は、水に浸けてあく抜きした青い梅を黒糖で煮つめます。
煮るときは、水ありでもなしでもOK。
一般的な酸っぱい梅とはひと味違った甘く煮た梅です。
13 件
編集部KOBA
