2023年4月17日 更新

アサリとキャベツの酒蒸し定食

大粒のアサリが手に入ったら、こんなシンプルな1品がメインディッシュに。

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アサリとキャベツの酒蒸し定食

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<本日の献立>

■アサリとキャベツの酒蒸し
■ひじきのサラダ
■ささげとしめじ、油揚げのおみそ汁
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大粒のアサリが手に入ったら、こんなシンプルな1品がメインディッシュに。

酒蒸しは、白ワインでも良いのですが、日本酒を使う方が白いごはんには合う気がします。
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ひじきのサラダは、乾燥ひじきでなく、生ひじきを使い、基本のドレッシングで和えただけのシンプルなサラダです。

ひじきは、本来は海水温が低い時期に獲るものですが、最近は釜炊き後、すぐに冷凍保存したものも手に入りやすくなっています。
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汁ものは、ささげとしめじ、油揚げを入れたおみそ汁です。

アサリとキャベツの酒蒸しの調理のポイント!

アサリはオリーブオイルで少し炒めてから酒蒸しに。

アサリの殻にオイルをからませておくと、温度が均一に伝わるため、口が同じタイミングで開き始めます。
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